品牌於 2008 年 6 月創立，第一間 PS TAPAS 西班牙餐酒館。熱愛西班牙飲食文化的營運總監 ONE，為了讓台灣消費者能品嚐道地的西班牙料理，並感受當地熱情而自在的餐酒文化，將西班牙的飲食與生活方式帶回台灣。

Tapas 起源於西班牙的飲酒文化，從搭配雪莉酒的小點，逐漸發展為西班牙飲食文化中極具代表性的料理形式。PS TAPAS 以「美食、藝術與生活」為核心，透過料理、餐酒與空間體驗，持續傳遞西班牙飲食文化的魅力。

隨著品牌發展，慕捷的餐飲版圖也從西班牙餐酒館延伸至不同形式的飲食與生活體驗，旗下品牌包含 PS TAPAS 西班牙餐酒館、PS Sake Bar 日本酒食處、el postre 帛絲翠西班牙當代甜點，以及 NOMAD Trailer 行動拖曳廚房。

從餐酒館、日本酒、當代甜點，到能夠移動於城市與不同場域之間的餐飲載體，營運總監 ONE 持續以飲食為媒介，探索餐飲、設計與生活風格之間更多元的可能。